Sữa chua thạch là món tráng miệng được ưa chuộng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ từ sữa chua, độ dẻo dai của thạch rau câu và hương vị đa dạng từ trái cây. Với nguyên liệu đơn giản và quy trình dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà. Dưới đây là 3 công thức cách làm sữa chua thạch chi tiết, từ lá dứa, hoa quả đến dừa mật ong, giúp bạn có ngay ly sữa chua mát lành, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Chuối Đậu Ngon Chuẩn Vị, Mềm Ngọt Tự Nhiên
Có thể bạn quan tâm: Rong Biển Ăn Chay Được Không? Giải Đáp Chi Tiết Từ Chuyên Gia
Tóm tắt 3 công thức sữa chua thạch
- Sữa chua thạch lá dứa trân châu dừa: Kết hợp thạch lá dứa màu xanh tự nhiên với trân châu dừa giòn sần sật, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và sữa chua chua nhẹ.
- Sữa chua thạch hoa quả: Sử dụng thạch từ nước cốt xoài, dưa hấu và dừa, kết hợp với sữa chua và các loại trái cây tươi, tạo nên món ăn nhiều màu sắc, giải nhiệt.
- Sữa chua thạch dừa mật ong: Công thức cực đơn giản với chỉ 3 nguyên liệu chính, phù hợp cho những ai muốn nhanh chóng có ly sữa chua ngọt dịu.
Có thể bạn quan tâm: Nguyên Liệu Làm Bánh Trôi: Bí Quyết Chọn Lựa & Biến Tấu Hoàn Hảo
Công thức 1: Sữa chua thạch lá dứa trân châu dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 người)
- Sữa chua: 4 hộp
- Lá dứa: 4 lá
- Cùi dừa: 20 gram
- Nước cốt dừa tươi: 300 ml
- Sữa tươi có đường: 150 ml
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Bột rau câu: 3 gram
- Bột năng: 100 gram
- Nước lọc: 600 ml (cho phần thạch lá dứa)
- Nước sôi: 50 ml (cho phần trân châu dừa)
- Đường: 45 gram
Dụng cụ cần thiết
Máy xay sinh tố, tô, ly, rây lọc, dao, nồi, khuấy.
Quy trình thực hiện
Công thức này gồm 3 phần chính: làm trân châu dừa, làm thạch lá dứa và phối trộn thành phẩm. Mỗi bước cần thực hiện cẩn thận để đạt được độ dẻo dai và màu sắc tự nhiên.
Làm trân châu dừa: Cơm dừa sau khi mua về, rửa sạch và cắt thành hạt lựu nhỏ. Cho 100 gram bột năng vào tô, sau đó đổ từ từ 50 ml nước sôi vào, nhào bột đến khi không còn dính tay. Lấy một lượng bột bằng hạt đậu, cho cơm dừa vào giữa và vo tròn thành từng viên trân châu. Đun một nồi nước sôi, thả trân châu vào, khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Nấu đến khi trân châu nổi lên thì tắt bếp, đậy kín ủ trong 10-15 phút. Sau đó, vớt trân châu cho vào tô đá lạnh 5 phút để giòn, rồi vớt ra tô khác, trộn với 15 gram đường để trân châu không dính và có vị ngọt.
Làm nước cốt lá dứa: Cho 300 ml nước cốt dừa tươi, 150 ml sữa tươi có đường và 2 muỗng canh sữa đặc vào tô, khuấy đều để hỗn hợp ngọt béo.
Làm thạch lá dứa: Lá dứa rửa sạnh, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc. Xay nhuyễn rồi lọc qua rây với 500 ml nước lọc để lấy nước lá dứa. Cho nước lá dứa vào nồi, thêm 3 gram bột rau câu và 30 gram đường vào tô, trộn đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi. Đun trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và hòa tan hoàn toàn. Đổ ra khuôn và để trong 1 tiếng cho thạch đông lại thành khối.
Hoàn thành: Cắt thạch lá dứa thành các miếng vuông vừa ăn. Lần lượt cho thạch lá dứa, trân châu dừa, 1 hộp sữa chua và nước cốt dừa vào ly, khuấy đều là có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm
Ly sữa chua thạch lá dứa có vị chua nhẹ từ sữa chua, béo ngậy từ nước cốt dừa, thoang thoảng hương lá dứa. Thạch xanh mềm dẻo, trân châu dừa giòn sần sật, tạo cảm giác thú vị khi ăn kèm.
Có thể bạn quan tâm: Nướng Cá Bằng Nồi Chiên Không Dầu: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Công thức 2: Sữa chua thạch hoa quả
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2 người)
- Bột rau câu dẻo: 10 gram
- Sữa chua: 2 hộp
- Sữa đặc: 1 ít
- Xoài chín: 1 trái (khoảng 300 gram)
- Dưa hấu: 200 gram
- Dừa non: 1 trái
- Đường: 4 muỗng canh
- Nho khô hoặc dừa khô: 1 ít
- Đá lạnh: 1 ít
Dụng cụ cần thiết
Máy xay sinh tố, nồi, rây lọc, ly, tô.
Quy trình thực hiện
Công thức này sử dụng ba loại trái cây phổ biến là xoài, dưa hấu và dừa để tạo nên thạch nhiều màu sắc. Bạn cần sơ chế và xay từng loại trái cây riêng biệt, sau đó nấu thành thạch.
Sơ chế trái cây: Gọt vỏ xoài và dưa hấu, cắt thành miếng nhỏ. Dừa non bổ lấy nước và nạo hết phần cơm dừa.
Lọc nước cốt trái cây: Cho cơm dừa non cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, thêm 300 ml nước dừa và xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt dừa, bỏ xác. Tương tự, xay nhuyễn dưa hấu với 300 ml nước và lọc lấy nước. Xay xoài và lọc nước xoài. Bây giờ bạn đã có ba loại nước cốt trái cây.
Nấu thạch từng loại: Lần lượt nấu từng nồi thạch. Với nước cốt dừa: cho 1.5 muỗng canh đường và 3 gram bột rau câu vào nồi, khuấy tan, đun ở lửa vừa 4-5 phút cho sôi rồi đổ ra khuôn. Với nước dưa hấu: cho 1 muỗng canh đường và 4 gram bột rau câu vào nồi nước dưa hấu, khuấy tan và nấu 5-6 phút, đổ ra khuôn. Với nước xoài: cho 1.5 muỗng canh đường và 4 gram bột rau câu vào nồi nước xoài, khuấy tan và nấu 4-5 phút, đổ ra khuôn.
Đông thạch và cắt nhỏ: Để nguội các khay thạch, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng để thạch đông hoàn toàn. Cuối cùng, cắt thạch thành hạt lựu kích thước to nhỏ tùy ý.
Hoàn thành: Cho từng loại thạch trái cây một ít vào ly, thêm 1 hộp sữa chua, 1 muỗng canh sữa đặc, đá lạnh và vài quả nho khô (hoặc dừa khô). Trộn đều và thưởng thức ngay.
Thành phẩm
Sữa chua thạch hoa quả có vẻ ngoài đẹp mắt với nhiều màu sắc tự nhiên từ trái cây. Vị chua từ sữa chua hòa quyện với vị ngọt dịu của thạch trái cây, tạo nên món tráng miệng mát lành, giàu vitamin, rất phù hợp cho mùa hè.
Công thức 3: Sữa chua thạch dừa mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 1 người)
- Sữa chua: 1 hộp
- Thạch dừa: 100 gram
- Mật ong: 1 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
Ly, thìa.
Quy trình thực hiện
Đây là công thức đơn giản nhất, chỉ cần phối trộn nguyên liệu có sẵn.
Chuẩn bị nguyên liệu: Thạch dừa có thể mua sẵn tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc đặt online. Nếu dùng thạch dừa tự làm, bạn cần nấu từ nước cốt dừa với bột rau câu và đường, đông lạnh rồi cắt thành hạt.
Phối trộn: Cho 1 hộp sữa chua, 100 gram thạch dừa và 1 muỗng canh mật ong vào ly. Khuấy đều là có thể dùng ngay.
Thành phẩm
Sữa chua thạch dừa mật ong có vị chua nhẹ từ sữa chua, ngọt dịu từ mật ong và độ giòn sần sật của thạch dừa. Công thức này cực nhanh, phù hợp cho bữa tráng miệng đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Mẹo chung để làm sữa chua thạch thành công
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Lá dứa non có màu xanh đậm, không vàng. Trái cây chín tự nhiên có mùi thơm, độ chắc thịt. Dừa tươi nên chọn quả non để có cơm dừa giòn.
- Tỷ lệ bột rau câu: Thường dùng 3 gram bột rau câu cho 600 ml nước. Nếu thạch quá đặc, giảm bột; nếu quá lỏng, tăng bột nhẹ.
- Khuấy đều khi nấu: Khi đun thạch, khuấy liên tục từ đầu đến khi sôi để bột rau câu hòa tan đều, tránh vón cục.
- Làm nguội trước khi cho vào tủ lạnh: Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng trước khi đóng lạnh, giúp thạch đông đều và không bị đóng băng nhanh.
- Biến tấu theo khẩu vị: Có thể thay mật ong bằng đường, thêm các loại trái cây khác như mít, chanh dây, hoặc thảo mộc như bạc hà.
Kết luận
Sữa chua thạch là món tráng miệng lý tưởng với độ dẻo dai, vị chua ngọt cân bằng và nhiều biến thể từ nguyên liệu tự nhiên. 3 công thức trên đều đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho cả người mới bắt đầu. Hãy thử ngay để có ly sữa chua thạch mát lành, bổ dưỡng cho gia đình. Nếu cần thêm các công thức ẩm thực hữu ích, bạn có thể tham khảo thêm tại goigas.vn.