Các món nộm ngon dễ làm luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày nóng bức hoặc bữa cơm gia đình cần thêm món khai vị thanh mát. Với hương vị cân bằng giữa chua, ngọt, mặn, cay cùng độ giòn sần sật của rau củ, nộm không chỉ kích thích vị giác mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Dưới đây là tổng hợp hơn 20 công thức nộm từ đơn giản đến phong phú, kèm theo cách làm chi tiết, giúp bạn dễ dàng vào bếp chế biến món ăn ngon cho cả nhà.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Nui Xào Bò Ớt Chuông Chuẩn Vị, Thơm Ngon Đậm Đà
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Măng Tai Ngon – Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Quy trình làm nộm cơ bản
Mọi món nộm đều tuân theo một quy trình chung, nắm vững các bước này sẽ giúp bạn tự tin biến tấu bất kỳ nguyên liệu nào:
- Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon: Chọn rau củ quả còn giòn, không sâu bệnh. Thịt, hải sản phải tươi, có mùi đặc trưng tự nhiên.
- Sơ chế và cắt nguyên liệu: Rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn. Cắt hoặc bào thành các dạng phù hợp: sợi, miếng, lát mỏng để giòn và thấm đẫm nước trộn.
- Pha nước trộn cân bằng: Đây là bước quan trọng nhất. Tỷ lệ vàng thường là: 3 phần nước mắm, 2 phần đường, 1 phần chanh (hoặc chua), 1 phần tỏi ớt băm. Nêm nếm đến khi vị chua ngọt mặn hài hòa.
- Trộn và thử vị: Trộn nguyên liệu với nước trộn đã pha. Nếm thử và điều chỉnh gia vị thêm nếu cần. Để ngăn 5-10 phút để nguyên liệu thấm đều.
- Trình bày đẹp mắt: Sắp xếp rau củ và nước trộn lên đĩa sao cho bắt mắt. Thường dùng đậu phộng, bắp cải, rau thơm trang trí.
Có thể bạn quan tâm: Cách Xào Mắm Ruốc Ngon, Đậm Đà: Bí Quyết Từ Chuyên Gia
Nộm từ rau củ quả tươi giòn
Những món nộm này tận dụng trọn vị ngọt tự nhiên và độ giòn của rau củ, rất thanh đạm và tốt cho sức khỏe.
Gỏi củ hũ dừa
Củ hũ dừa giòn sần sật, thanh mát là nguyên liệu tuyệt vời cho món nộm. Cách làm đơn giản nhưng mang lại hương vị khó quên.
Nguyên liệu:
- Củ hũ dừa: 200g
- Cà rốt: 100g
- Đậu phộng rang: 50g
- Rau mùi, rau răm: vừa đủ
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh (hoặc chua): 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Bào củ hũ dừa và cà rốt thành sợi dài, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để giòn, sau đó vớt ra để ráo. Trộn đều củ hũ dừa, cà rốt với nước trộn đã pha. Thêm đậu phộng rang, rau mùi, rau răm vào trộn nhẹ. Nên ăn ngay để giòn.
Biến tấu: Có thể thêm tôm khô ngâm nở hoặc thịt heo nướng sợi để tăng độ đậm đà. Đây là một trong những các món nộm ngon dễ làm phổ biến ở miền Tây.
Gỏi đu đủ
Gỏi đu đủ là món nộm được ưa chuộng nhờ sợi đu đủ bào giòn tan, thấm đẫm nước trộn đậm đà, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 300g)
- Tôm khô: 50g (ngâm nở)
- Đậu phộng rang: 30g
- Ớt tươi, tỏi: vừa đủ
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Bào đu đủ thành sợi dài, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ với chút tỏi. Trộn đều đu đủ, tôm khô với nước trộn. Thêm đậu phộng rang và ớt tươi thái lát. Món này có thể biến thành gỏi đu đủ Thái Lan nếu thêm nước cốt chanh, đường đỏ và ớt bột.
Lưu ý: Chọn đu đủ xanh còn non để giòn. Nước trộn cần đậm đà hơn một chút vì đu đủ có vị ngọt tự nhiên.
Gỏi bò khoai môn
Sự kết hợp giữa thịt bò mềm và khoai môn bùi bùi tạo nên món nộm đầy hấp dẫn, thích hợp làm món khai vị trong bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- Thịt bò (thăn hoặc phi lê): 200g
- Khoai môn: 150g
- Rau thơm (kinh giới, húng, tía tô): 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Thịt bò thái mỏng, ướp với chút nước mắm, đường và bột ớt khoảng 15 phút. Khoai môn gọt vỏ, bào sợi dài, ngâm nước muối loãng để không bị thâm. Xào thịt bò với chút dầu đến khi chín tái, để nguội. Trộn khoai môn, thịt bò với nước trộn, thêm rau thơm và đậu phộng. Khi thực hiện các món nộm ngon dễ làm có thịt bò, nên xào thịt bò sơ để giữ độ mềm, không nấu kỹ.
Gỏi chả lụa
Món nộm đơn giản nhưng đậm đà, phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt.
Nguyên liệu:
- Chả lụa: 200g
- Cà rốt: 100g
- Bắp cải tím: 100g
- Rau răm, kinh giới: vừa đủ
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Ớt tươi (tùy chọn): 1 quả
Cách thực hiện:
Chả lụa thái sợi. Cà rốt bào sợi, bắp cải tím thái sợi. Trộn đều các nguyên liệu với nước trộn pha sẵn. Thả rau răm, kinh giối vào trộn nhẹ. Món này có thể thay thế chả lụa bằng chả giò nếu thích.
Gỏi củ cải trắng
Món nộm củ cải trắng giòn ngọt, dễ làm và cực kỳ thanh mát, phù hợp làm món ăn vặt hoặc khai vị.
Nguyên liệu:
- Củ cải trắng: 300g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Củ cải trắng, cà rốt, hành tây thái sợi dài. Ngâm vào nước muối loãng khoảng 20 phút để giòn, vớt ra để ráo. Trộn đều với nước trộn, thêm đậu phộng rang. Có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng vị cay nồng.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Mứt Dừa Màu Tím Từ Bắp Cải Tím Đơn Giản Tại Nhà
Nộm với thịt và hải sản
Kết hợp thịt hoặc hải sản với rau củ, những món nộm này đủ chất, vừa đủ béo ngon và thanh mát.
Gỏi gà ủ muối măng cụt
Gỏi gà với vị chua ngọt từ măng cụt và thịt gà dai ngon tạo nên sự hòa quyện hài hòa.
Nguyên liệu:
- Thịt gà (ức hoặc đùi): 300g
- Măng cụt muối: 100g (ngâm nước sạch nhiều lần để bớt mặn)
- Rau thơm (kinh giới, húng): 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Luộc thịt gà chín tới, để nguội rồi xé sợi. Măng cụt muối ngâm nước sạch 2-3 giờ, thay nước nhiều lần, sau đó xả nước và xé sợi. Trộn thịt gà, măng cụt với nước trộn, thêm rau thơm và đậu phộng. Món này nên ăn ngay để giòn.
Gỏi gà rau càng cua
Sự kết hợp giữa thịt gà mềm và rau càng cua giòn sần sật tạo nên món nộm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 200g
- Rau càng cua: 150g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Luộc thịt gà chín, xé sợi. Rau càng cua rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo. Cà rốt, hành tây thái sợi. Trộn đều tất cả với nước trộn, thêm vài lát ớt tươi.
Gỏi bò
Món nộm bò thường có vị đậm đà từ thịt bò và giòn từ rau củ, rất phổ biến.
Nguyên liệu:
- Thịt bò (thăn): 250g
- Xà lách: 100g
- Cà rốt: 100g
- Dưa leo: 100g
- Húng, tía tô: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
- Nước cốt chanh (tùy chọn): 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Thịt bò thái mỏng, xào sơ với chút dầu và tỏi cho chín tái. Rau xà lách, cà rốt bào sợi, dưa leo thái lát. Trộn đều thịt bò và rau củ với nước trộn, thêm rau thơm. Có thể rắc thêm bột chanh hoặc bột ớt để tăng hương vị.
Gỏi tôm
Gỏi tôm có vị thanh mát từ tôm tươi kết hợp với rau củ giòn.
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 300g
- Đu đủ xanh: 200g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
- Rau răm, kinh giới: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Tôm luộc chín, bỏ vỏ, để nguội. Đu đủ bào sợi dài, ngâm nước muối loãng, để ráo. Cà rốt, hành tây thái sợi. Trộn đều tôm, đu đủ, cà rốt, hành tây với nước trộn, thêm rau thơm. Món này nên dùng tôm tươi để giòn ngọt tự nhiên.
Gỏi cá
Gỏi cá là món nộm đặc sản với thịt cá tươi dai ngon, kết hợp rau thơm.
Nguyên liệu:
- Cá (cá lóc, cá basa): 300g
- Rau thơm (kinh giới, húng, tía tô): 100g
- Dưa leo: 100g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Cá làm sạch, thái lát mỏng, ướp chút nước mắm và bột ớt khoảng 10 phút. Luộc sơ cá trong nước sôi khoảng 1-2 phút cho chín tái, vớt ra để nguội. Dưa leo thái lát, rau thơm rửa sạch. Trộn cá, dưa leo, rau thơm với nước trộn, rắc đậu phộng rang.
Gỏi nga (gỏi mít)
Gỏi nga với mít non giòn sần sật và nước trộn chua ngọt là món nộm đặc trưng của người Việt.
Nguyên liệu:
- Mít non: 300g
- Tôm khô: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
- Rau răm, kinh giới: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Mít non gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi dài, ngâm nước muối loãng 15 phút, để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ với chút tỏi. Trộn mít, tôm khô với nước trộn, thêm rau thơm và đậu phộng. Món này có thể thay tôm khô bằng tôm tươi.
Nộm chay thanh đạm
Những món nộm chay với nguyên liệu từ rau củ quả, nấm, đậu hũ là lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay hoặc muốn ăn nhẹ nhàng.
Gỏi chay ngũ sắc
Món gỏi chay với năm màu sắc đẹp mắt, vị thanh đạm nhưng vẫn đủ đậm đà từ nước trộn.
Nguyên liệu:
- Bắp cải tím: 100g
- Cà rốt: 100g
- Đu đủ xanh: 100g
- Dưa leo: 100g
- Bí ngô (luộc sơ): 100g
- Đậu phộng rang: 30g
- Rau thơm: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Rau củ rửa sạch, cắt hoặc bào thành các dạng phù hợp (sợi, lát). Luộc sơ bí ngô cho chín tái, để nguội. Trộn đều tất cả rau củ với nước trộn chay, thêm rau thơm và đậu phộng. Có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng vị.
Gỏi bông súng nấm bào ngư
Bông súng giòn ngọt kết hợp với nấm bào ngư béo ngon tạo nên món nộm chay giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Bông súng: 200g
- Nấm bào ngư: 100g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Bông súng rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, để ráo. Nấm bào ngư rửa sạch, xào sơ với chút dầu và tỏi. Cà rốt, hành tây thái sợi. Trộn bông súng, nấm, cà rốt, hành tây với nước trộn, thêm rau thơm. Món này phù hợp với người ăn chay và muốn kiêng đồ chiên rán.
Gỏi đậu hũ chiên xào
Đậu hũ chiên xào giòn kết hợp với rau củ tươi giòn, món nộm chay đơn giản mà đầy đủ.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ chiên xào: 200g
- Dưa leo: 100g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
- Rau răm: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Đậu hũ chiên xào cắt thành khối vừa ăn. Dưa leo thái lát, cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Trộn đều đậu hũ và rau củ với nước trộn, thêm rau răm. Có thể rắc thêm bột chanh để tăng mùi thơm.
Gỏi nấm các loại
Nấm tươi có kết cấu dai giòn, pha cùng nước trộn chua ngọt tạo nên món nộm chay hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Nấm (nấm đông cô, nấm mèo, nấm bào ngư): 300g
- Cà rốt: 100g
- Bắp cải tím: 100g
- Rau thơm: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Nấm các loại rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt bào sợi, bắp cải tím thái sợi. Xào sơ nấm với chút dầu tỏi cho thơm, để nguội. Trộn nấm, cà rốt, bắp cải với nước trộn, thêm rau thơm. Món này có thể thay đổi loại nấm theo mùa.
Nộm từ các loại rau củ phổ biến
Tận dụng rau củ quả tươi ngon, những món nộm này cực kỳ dễ làm và tốt cho sức khỏe.
Gỏi ngó sen
Ngó sen giòn sần sật, kết hợp với tôm thịt và nước trộn chua ngọt tạo nên món nộm thanh mát, đặc sản đồng bằng.
Nguyên liệu:
- Ngó sen: 200g
- Tôm thịt: 150g
- Cà rốt: 100g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Ngó sen gọt vỏ, cắt thành đoạn vừa ăn, ngâm nước muối loãng để không bị thâm. Tôm thịt luộc chín, bỏ vỏ, xé sợi. Cà rốt bào sợi dài. Trộn ngó sen, tôm thịt, cà rốt với nước trộn, thêm đậu phộng rang. Món này cần ăn ngay để giòn.
Gỏi bông súng tôm thịt
Bông súng giòn ngọt kết hợp tôm thịt béo ngon, món nộm dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bông súng: 200g
- Tôm tươi: 150g
- Thịt heo nạc: 100g
- Rau thơm: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Bông súng rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút. Tôm tươi luộc chín, bỏ vỏ. Thịt heo nạc luộc chín, xé sợi. Trộn bông súng, tôm, thịt với nước trộn, thêm rau thơm. Có thể thay thế thịt heo bằng thịt gà.
Gỏi xoài xanh
Xoài xanh giòn sần sật với vị chua ngọt đặc trưng, món nộm này cực kỳ giải nhiệt.
Nguyên liệu:
- Xoài xanh: 300g
- Tôm khô: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi dài, ngâm nước muối loãng 20 phút để không bị thâm, để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ với tỏi. Hành tây thái sợi. Trộn xoài, tôm khô, hành tây với nước trộn, thêm đậu phộng. Món này thích hợp làm món ăn vặt trong ngày nóng.
Gỏi đậu hũ
Đậu hũ mềm mại kết hợp với rau củ giòn, món nộm này vừa bổ dưỡng vừa dễ làm.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng: 200g
- Dưa leo: 100g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
- Rau thơm: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Đậu hũ cắt thành khối vừa ăn, có thể chiên xào sơ cho thơm. Dưa leo thái lát, cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Trộn đậu hũ và rau củ với nước trộn, thêm rau thơm. Đậu hũ nên dùng loại đậu hũ trắng giòn để giữ hương vị.
Gỏi mít non
Mít non có vị ngọt dịu, kết cấu giòn sần sật, rất phù hợp làm nộm.
Nguyên liệu:
- Mít non: 300g
- Tôm thịt: 150g
- Đậu phộng rang: 30g
- Rau răm: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Mít non gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi dài, ngâm nước muối loãng 15 phút. Tôm thịt luộc chín, xé sợi. Trộn mít, tôm thịt với nước trộn, thêm đậu phộng rang và rau răm. Mít non cần chọn loại còn non để giòn.
Gỏi rau muống
Rau muống giòn ngọt, dễ tìm và dễ làm, món nộm này cực kỳ đơn giản nhưng vẫn ngon.
Nguyên liệu:
- Rau muống: 300g
- Tôm khô: 50g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Rau muống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ. Hành tây thái sợi. Trộn rau muống, tôm khô, hành tây với nước trộn, thêm đậu phộng. Rau muống nên chọn cây non, lá mềm.
Gỏi củ sen
Củ sen giòn ngọt, thanh mát, là nguyên liệu quen thuộc trong các món nộm.
Nguyên liệu:
- Củ sen: 200g
- Tôm thịt: 150g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành đoạn vừa ăn, ngâm nước muối loãng để không bị thâm. Tôm thịt luộc chín, xé sợi. Cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Trộn củ sen, tôm thịt, cà rốt, hành tây với nước trộn. Có thể thêm vài lát ớt tươi.
Gỏi dưa hấu
Dưa hấu giòn ngọt, dễ làm, là món nộm giải nhiệt cho ngày hè.
Nguyên liệu:
- Dưa hấu: 300g
- Tôm khô: 50g
- Hành tây: 50g
- Rau thơm: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Dưa hấu bào sợi dài, để ráo nước. Tôm khô ngâm nở, xào sơ với tỏi. Hành tây thái sợi. Trộn dưa hấu, tôm khô, hành tây với nước trộn, thêm rau thơm. Dưa hấu nên chọn loại còn giòn, không chín quá.
Gỏi đậu que
Đậu que giòn ngọt, dễ chế biến, món nộm này phù hợp cho người muốn ăn nhẹ.
Nguyên liệu:
- Đậu que: 300g
- Tôm thịt: 150g
- Cà rốt: 100g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Đậu que rửa sạch, cắt thành đoạn vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo. Tôm thịt luộc chín, xé sợi. Cà rốt bào sợi dài. Trộn đậu que, tôm thịt, cà rốt với nước trộn, thêm đậu phộng rang. Có thể thay tôm thịt bằng thịt heo nạc.
Gỏi chay nấm hương
Nấm hương thơm ngon, dai giòn, kết hợp với rau củ tạo nên món nộm chay bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Nấm hương: 100g (ngâm nở)
- Đậu hũ chiên: 150g
- Cà rốt: 100g
- Bắp cải tím: 100g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, xào sơ với chút dầu tỏi. Đậu hũ chiên cắt miếng. Cà rốt bào sợi, bắp cải tím thái sợi. Trộn nấm, đậu hũ, cà rốt, bắp cải với nước trộn chay. Thêm rau thơm và đậu phộng nếu thích.
Gỏi bí ngô
Bí ngô giòn ngọt, dễ làm, là món nộm lạ miệng nhưng vẫn ngon.
Nguyên liệu:
- Bí ngô: 300g
- Tôm khô: 50g
- Hành tây: 50g
- Rau thơm: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Bí ngô gọt vỏ, bào sợi dài, ngâm nước muối loãng 15 phút, để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ. Hành tây thái sợi. Trộn bí ngô, tôm khô, hành tây với nước trộn, thêm rau thơm. Bí ngô nên chọn loại non để giòn.
Gỏi đu đủ xoài
Sự kết hợp giữa đu đủ và xoài xanh tạo nên món nộm chua ngọt, rất refreshing.
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh: 200g
- Xoài xanh: 200g
- Tôm khô: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Đu đủ và xoài xanh bào sợi dài, ngâm nước muối loãng riêng biệt 15 phút, để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ. Trộn đu đủ, xoài, tôm khô với nước trộn, thêm đậu phộng. Món này có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng vị cay.
Gỏi cà rốt
Cà rốt ngọt giòn, dễ làm, món nộm này phù hợp làm món ăn vặt hoặc khai vị.
Nguyên liệu:
- Cà rốt: 300g
- Hành tây: 100g
- Đậu phộng rang: 30g
- Rau răm: 20g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Cà rốt bào sợi dài, ngâm nước muối loãng 20 phút để giòn, để ráo. Hành tây thái sợi. Trộn cà rốt, hành tây với nước trộn, thêm đậu phộng rang và rau răm. Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích cay.
Gỏi bắp cải
Bắp cải giòn ngọt, dễ tìm, món nộm này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng.
Nguyên liệu:
- Bắp cải: 300g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Bắp cải thái sợi dài, ngâm nước muối loãng 15 phút, để ráo. Cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Trộn bắp cải, cà rốt, hành tây với nước trộn, thêm đậu phộng rang. Món này có thể thay đậu phộng bằng lạc rang.
Gỏi chuối
Chuối non giòn ngọt, món nộm này có vị đặc biệt và thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Chuối non: 300g
- Tôm khô: 50g
- Hành tây: 50g
- Rau thơm: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Chuối non gọt vỏ, cắt thành sợi dài, ngâm nước muối loãng 20 phút để không bị thâm, để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ. Hành tây thái sợi. Trộn chuối, tôm khô, hành tây với nước trộn, thêm rau thơm. Chuối non nên chọn loại còn xanh và giòn.
Gỏi đậu đỏ
Đậu đỏ luộc chín tạo nên món nộm chay bổ dưỡng, vị ngọt dịu.
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 200g (luộc chín)
- Dưa leo: 100g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Đậu đỏ luộc chín, để nguội. Dưa leo thái lát, cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Trộn đậu đỏ, dưa leo, cà rốt, hành tây với nước trộn chay. Có thể thêm vài lá rau thơm.
Gỏi khoai lang
Khoai lang luộc chín tạo nên món nộm có vị ngọt tự nhiên, phù hợp với trẻ em.
Nguyên liệu:
- Khoai lang: 300g
- Tôm khô: 50g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Khoai lang gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, luộc chín tới, để nguội. Tôm khô ngâm nở, xào sơ. Hành tây thái sợi. Trộn khoai lang, tôm khô, hành tây với nước trộn, thêm đậu phộng rang. Khoai lang nên chọn loại khoai lang vàng để có màu đẹp.
Gỏi đậu phụ
Đậu phụ giòn ngon, kết hợp với rau củ tạo nên món nộm chay bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ trắng: 200g
- Dưa leo: 100g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Đậu phụ cắt thành khối vừa ăn, có thể chiên xào sơ cho thơm. Dưa leo thái lát, cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Trộn đậu phụ, dưa leo, cà rốt, hành tây với nước trộn chay, thêm rau thơm.
Gỏi nấm kim châm
Nấm kim châm giòn dai, kết hợp với rau củ tạo nên món nộm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Nấm kim châm: 200g
- Cà rốt: 100g
- Bắp cải tím: 100g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Nấm kim châm rửa sạch, cắt thành đoạn vừa ăn. Cà rốt bào sợi, bắp cải tím thái sợi, hành tây thái sợi. Xào sơ nấm với chút dầu tỏi, để nguội. Trộn nấm, cà rốt, bắp cải, hành tây với nước trộn. Có thể thay nấm kim châm bằng nấm đông cô.
Gỏi su hào
Su hào giòn ngọt, món nộm này đơn giản nhưng vẫn ngon.
Nguyên liệu:
- Su hào: 300g
- Tôm thịt: 150g
- Cà rốt: 100g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Su hào gọt vỏ, bào sợi dài, ngâm nước muối loãng 15 phút, để ráo. Tôm thịt luộc chín, xé sợi. Cà rốt bào sợi. Trộn su hào, tôm thịt, cà rốt với nước trộn, thêm đậu phộng rang. Su hào nên chọn loại còn non, lá xanh.
Gỏi đậu xanh
Đậu xanh luộc chín tạo nên món nộm chay với vị ngọt dịu, phù hợp cho người ăn chay.
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 200g (luộc chín)
- Dưa leo: 100g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Đậu xanh luộc chín, để nguội. Dưa leo thái lát, cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Trộn đậu xanh, dưa leo, cà rốt, hành tây với nước trộn chay. Có thể thêm vài lá kinh giới.
Gỏi khổ qua
Khổ qua có vị đắng nhẹ nhưng cực kỳ tốt cho sức khỏe, món nộm này phù hợp cho người thích vị đắng.
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 300g
- Tôm khô: 50g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn:
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Khổ qua bào sợi dài, ngâm nước muối loãng 20 phút để bớt đắng, để ráo. Tôm khô ngâm nở, xào sơ. Hành tây thái sợi. Trộn khổ qua, tôm khô, hành tây với nước trộn, thêm đậu phộng. Khổ qua nên chọn loại còn non, vỏ xanh.
Gỏi chay nấm rơm
Nấm rơm giòn dai, kết hợp với rau củ tạo nên món nộm chay thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 200g
- Bắp cải tím: 100g
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
Nước trộn:
- Nước mắm chay: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa canh
Cách thực hiện:
Nấm rơm rửa sạch, cắt thành đoạn vừa ăn. Bắp cải tím thái sợi, cà rốt bào sợi, hành tây thái sợi. Xào sơ nấm với chút dầu tỏi, để nguội. Trộn nấm, bắp cải, cà rốt, hành tây với nước trộn chay. Thêm rau thơm và đậu phộng nếu thích.
Lời kết
Tổng hợp trên đây là hơn 20 các món nộm ngon dễ làm từ rau củ quả, thịt, hải sản đến món chay thanh đạm. Mỗi món đều có cách pha nước trộn và chế biến riêng nhưng đều tuân theo quy trình cơ bản để đảm bảo hương vị cân bằng, giòn ngon. Hãy thử nghiệm và biến tấu theo khẩu vị gia đình bạn. Đừng quên tham khảo thêm các công thức nộm độc đáo khác tại goigas.vn để mỗi bữa ăn đều thêm phần hấp dẫn. Vào bếp ngay hôm nay và chiêu đãi những người thân yêu với những đĩa nộm thanh mát, giòn ngon!