Trà sữa đã trở thành thức uống không thể thiếu trong cuộc sống của nhiều bạn trẻ, với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị trà thanh đạm và độ béo ngậy của sữa. Tự pha trà sữa tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo sức khỏe và tùy chỉnh khẩu vị theo ý thích. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn 35 công thức trà sữa đa dạng, từ truyền thống đến biến tấu sáng tạo, cùng với hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu, tỷ lệ pha đến từng bước thực hiện. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm, đây sẽ là tài liệu tham khảo đầy đủ và hữu ích nhất để tạo ra những ly trà sữa thơm ngon, chuẩn vị.
Có thể bạn quan tâm: Rau Tiến Vua: Đặc Điểm, Cách Chế Biến Và Công Dụng Trong Ẩm Thực Việt
Có thể bạn quan tâm: Bí Quyết Chụp Ảnh Bún Bò Huế Đẹp: Từ Màu Sắc Đến Góc Máy
Quy trình pha trà sữa cơ bản
Trước khi đi vào các công thức cụ thể, hãy nắm vững 5 bước cốt lõi khi pha bất kỳ loại trà sữa nào. Đây là nền tảng để thành phẩm luôn đạt chất lượng:
- Lựa chọn và ủ trà: Chất lượng trà quyết định 80% hương vị. Mỗi loại trà (trà đen, hồng trà, ô long, trà xanh) có nhiệt độ và thời gian ủ khác nhau. Trà xanh và trà Thái dùng nước 80°C, ủ 3-5 phút; trà đen, hồng trà, ô long dùng nước 90-100°C, ủ 10-20 phút. Dùng đá để làm lạnh cốt trà nhanh, giữ màu sắc.
- Pha hỗn hợp sữa: Hòa tan sữa đặc, bột sữa hoặc sữa tươi với đường (nước đường) theo tỷ lệ phù hợp. Sữa tươi không đường thường được dùng để cân bằng vị, trong khi sữa đặc tăng độ ngọt và béo.
- Kết hợp trà và sữa: Rót từ từ cốt trà vào hỗn hợp sữa, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Tránh đổ nhanh để tráni bị tách lớp.
- Thêm topping: Trân châu, thạch, pudding… cần được nấu chín và xả nước lạnh. Cho topping vào ly trước, sau đó mới đổ trà sữa.
- Điều chỉnh theo khẩu vị: Nếm thử và tăng giảm đường, sữa cho phù hợp. Thưởng thức ngay khi pha để cảm nhận đúng vị.
Có thể bạn quan tâm: Cách Sử Dụng Long Nhãn Từ A-z: Hướng Dẫn Chi Tiết Về Sơ Chế, Chế Biến & Bảo Quản
35 Công thức trà sữa từ cơ bản đến nâng cao
Dưới đây là tổng hợp 35 công thức trà sữa được sắp xếp theo từng nhóm, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và tham khảo. Mỗi công thức đều kèm nguyên liệu chi tiết và hướng dẫn từng bước.
1. Trà sữa trân châu
Trà sữa trân châu là món ăn uống kinh điển, với lớp trân châu dai giòn kết hợp cùng trà sữa béo ngậy.
Nguyên liệu:
- 1-2 gói trà túi lọc (trà đen, hồng trà)
- 2-4 muỗng sữa đặc hoặc bột sữa (bột Luave MT 35, bột sữa Thái Lan)
- Đường (tùy khẩu vị)
- 350ml nước sôi (90°C)
- Trân châu đen (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Cách làm:
Hãm trà với 350ml nước sôi trong 10 phút, lọc lấy nước cốt trà. Cho sữa đặc hoặc bột sữa vào cốc, khuấy đều. Rót nước cốt trà vào, khuấy cho hòa tan. Thêm đường nếu cần. Trân châu đen tự làm: trộn 150gr bột năng, 20gr bột gạo, 5gr bột cacao, 50gr đường với nước sôi đến khi dẻo, vo thành viên nhỏ, luộc chín, xả nước lạnh. Cho trân châu vào ly trước, đổ trà sữa lên, thêm đá nếu uống lạnh.
Lưu ý: Tỷ lệ trà cho ly 500ml là 5-10gr, ly 700ml là 6-12gr. Trà quá ủ lâu sẽ đắng.
2. Trà sữa Thái xanh
Trà sữa Thái xanh có màu xanh tươi, vị thanh mát, rất được ưa chuộng.
Nguyên liệu:
- 20-40gr trà Thái xanh
- 2 lít nước sôi
- 1,5 lít nước lọc
- 1 hộp sữa đặc (khoảng 400ml)
- 250gr đường trắng (có thể giảm nếu thích)
- Bột kem béo (tùy chọn, 30gr)
Cách làm:
Pha trà Thái xanh với 2 lít nước sôi, hãm 20 phút, lọc lấy nước cốt. Pha bã trà còn lại với 1,5 lít nước lọc, ủ 10 phút, lọc. Hòa hai phần nước trà lại. Cho đường và sữa đặc vào, khuấy đến khi chuyển màu xanh cốm. Để nguội, thêm đá và bột kem béo nếu dùng.
3. Trà sữa matcha
Matcha mang hương vị trà xanh đậm đặc, béo ngậy từ sữa.
Nguyên liệu:
- 10gr bột matcha chất lượng
- 50gr sữa đặc hoặc bột sữa
- 500ml sữa tươi
- 200ml nước sôi (80°C)
Cách làm:
Pha lục trà: ủ 50gr lục trà với 1,5 lít nước 80°C trong 20 phút, lọc lấy nước cốt (khoảng 500ml). Hòa tan bột matcha với một ít nước nóng, tránh dùng nước quá nóng để không bị đắng. Trộn matcha với nước cốt lục trà. Cho sữa đặc và sữa tươi vào, khuấy đều. Thêm đá và topping tùy thích.
4. Trà sữa đào gói Cozy (Dilmah)
Công thức đơn giản với trà đào túi lọc, thơm ngon và nhanh chóng.
Nguyên liệu:
- 1 túi lọc trà đào Cozy hoặc Dilmah
- 100ml nước sôi
- 50ml sữa tươi không đường
- 40ml sữa đặc
- 1 hộp đào ngâm
- Đường (tùy chỉnh)
Cách làm:
Hãm trà đào với nước sôi 4-5 phút. Pha sữa tươi không đường với sữa đặc trong một ly khác, khuấy đều. Rót trà đào vào ly sữa. Thêm vài miếng đào ngâm. Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
5. Trà sữa Thái đỏ
Thái đỏ có màu đỏ tự nhiên từ trà, vị ngọt dịu, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 4-5 muỗng trà Thái đỏ (gói Char Tar)
- 400ml nước sôi
- 60ml sữa đặc
- 300ml sữa tươi không đường
- Đường (tùy chọn)
- Đá viên
Cách làm:
Cho trà Thái đỏ vào bình, đổ 400ml nước sôi, hãm 5-10 phút, lọc bỏ bã. Pha sữa đặc với sữa tươi không đường. Rót trà vào ly, thêm sữa, khuấy đều. Thêm đá.
6. Trà sữa Lipton
Sử dụng trà đen túi lọc Lipton, pha chế nhanh, vị trà nồng.
Nguyên liệu:
- 2 gói trà đen túi lọc Lipton
- 300ml nước sôi
- Sữa tươi (tùy lượng)
- Đường
- Siro bạc hà hoặc nguyên liệu khác (tùy biến tấu)
Cách làm:
Pha trà Lipton với nước sôi, để nguội bớt. Rót sữa tươi và đường vào trà, khuấy đều. Thêm siro nếu muốn. Lắc với đá trong shaker nếu thích lạnh.
7. Trà sữa socola
Kết hợp giữa trà và socola, thơm béo, phù hợp cho người yêu thích đồ ngọt.
Nguyên liệu:
- 2 gói trà (Lipton, Dilmah, hoặc Cozy)
- 300ml nước sôi
- 40gr sữa đặc
- 100ml sữa tươi
- 1 muỗng ca cao (bột cacao)
- Đường nâu (tùy khẩu vị)
Cách làm:
Hãm trà với nước sôi, lọc. Cho sữa đặc, sữa tươi, ca cao và đường nâu vào nước trà, khuấy đều cho tan. Thêm đá và topping như trân châu.
8. Trà ô long sữa trân châu
Ô long có hương thơm đặc trưng, kết hợp sữa tạo nên vị mượt mà.
Nguyên liệu:
- 5gr trà ô long
- 150ml nước sôi (95°C)
- 20gr bột kem sữa
- 20gr đường cát
- 200g đá
- Trân châu, thạch
Cách làm:
Ủ trà ô long với nước sôi 12 phút, lọc lấy nước cốt. Hòa tan bột kem sữa và đường trong nước cốt trà còn nóng. Đổ hỗn hợp với đá vào shaker, lắc đều. Cho ra ly, thêm topping.
9. Trà lục trà sữa trân châu
Lục trà mang vị thanh mát, đắng nhẹ, rất giải nhiệt.
Nguyên liệu:
- 5gr lục trà
- 150ml nước sôi (85°C)
- 20gr bột kem sữa
- 20gr đường cát
- 200g đá
- Topping
Cách làm:
Ủ lục trà 7 phút, lọc. Hòa tan bột kem sữa và đường trong nước cốt. Lắc với đá. Thêm topping. Lưu ý: Nhiệt độ nước ủ thấp hơn trà đen để tránh đắng.
10. Trà hồng trà sữa trân châu
Hồng trà có vị ngọt dịu, thơm nồng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu:
- 5gr hồng trà
- 150ml nước sôi (100°C)
- 20gr bột kem sữa
- 20gr đường cát
- 200g đá
- Topping
Cách làm:
Ủ hồng trà 20 phút với nước sôi, lọc. Hòa tan bột kem sữa và đường trong nước cốt còn nóng. Lắc với đá. Thêm topping.
11. Trà đào
Trà đào là thức uống “quốc dân”, dễ uống, thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 1 gói trà đào túi lọc
- 80ml nước sôi
- 15ml siro đào
- 25ml nước đào ngâm
- 10gr đường
- 3 lát đào ngâm
Cách làm:
Hãm trà đào 10 phút, lọc. Cho siro đào, nước đào ngâm, đường vào trà, khuấy đều. Thêm đá và lát đào trang trí.
12. Trà sữa bạc hà
Sự kết hợp giữa vị mát của bạc hà và béo của sữa, rất refreshing.
Nguyên liệu:
- 150ml cốt hồng trà (như công thức số 10)
- 20gr bột kem sữa
- 20ml siro bạc hà
- 20gr đường cát
- Đá, topping
Cách làm:
Pha cốt hồng trà như công thức số 10. Hòa tan bột kem sữa, đường và siro bạc hà trong nước cốt còn nóng. Lắc với đá. Thêm topping.
13. Trà sữa sủi bọt (milk foam)
Lớp kem sữa mịn màng trên bề mặt tạo điểm nhấn đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 150ml cốt hồng trà
- 20gr đường cát
- 200g đá
- 20gr bột milkfoam
- 100ml sữa tươi không đường
- 10gr đường
- Topping
Cách làm:
Pha cốt hồng trà, thêm đường, lắc với đá. Đổ ra ly. Pha milkfoam: trộn bột milkfoam, sữa tươi, đường, đánh bằng máy đánh trứng 3-5 phút đến khi sánh. Đổ milkfoam lên mặt trà. Thêm topping.
14. Trà sữa kem trứng cháy
Kem trứng béo ngậy, kết hợp caramel cháy, tạo nên lớp topping độc đáo.
Nguyên liệu:
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 10gr đường trắng
- 15gr bột custard (Lion)
- 670ml sữa tươi không đường
- 100gr đường trắng (làm caramel)
- 30ml nước
- 15 viên đá
Cách làm:
Làm kem trứng: đánh lòng đỏ với đường và bột custard. Rót từ từ sữa tươi nóng vào, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên bếp nhỏ, khuấy đến khi sánh. Để nguội. Làm caramel: đun đường với nước đến khi hổ phách, tắt bếp, cho thêm nước, khuấy. Cho caramel vào đáy ly, đổ kem trứng lên, thêm đá và rót sữa tươi vào.
15. Trà sữa nhiều tầng
Trà sữa nhiều tầng thu hút bởi vẻ ngoài đẹp mắt, thường dùng hoa đậu biếc tạo màu.
Nguyên liệu:
- 40gr trà xanh
- 20gr hoa đậu biếc
- 100gr đường
- 100ml nước
- 300ml sữa tươi
- 100ml whipping cream
Cách làm:
Đun nước với đường đến khi tan, để nguội. Ủ trà xanh và hoa đậu biếc với nước 90°C 15-20 phút, lọc. Đánh bông whipping cream với sữa tươi. Rót trà đậu biếc vào ly, thêm nước đường, đá. Nhẹ nhàng rót lớp sữa whipping cream lên trên để tạo tầng.
16. Trà sữa Uyên Ương Hong Kong
Sự kết hợp giữa trà và cà phê, cân bằng âm dương.
Nguyên liệu:
- Hồng trà (túi lọc hoặc trà thô)
- Cà phê (pha phin hoặc máy)
- Sữa tươi/sữa đặc
- Đá viên
Cách làm:
Hãm trà 15 phút, để nguội. Pha cà phê. Rót trà vào ly, thêm sữa, khuấy đều. Cho cà phê vào (tạo 2 tầng hoặc khuấy đều). Thêm đá.
17. Sữa tươi trân châu đường đen
Thức uống quốc dân với vị béo của sữa tươi và ngọt đậm của đường đen.
Nguyên liệu:
- 200ml sữa tươi không đường
- 100gr bột gạo
- 100gr bột năng
- 5gr bột cacao
- 120gr đường đen Hàn Quốc
- Trân châu tự làm
Cách làm:
Làm trân châu: trộn 40gr đường đen, bột cacao với nước sôi, thêm bột năng và bột gạo, nhào dẻo. Vo thành viên nhỏ, luộc chín, xả nước lạnh. Ngâm trân châu với phần đường đen còn lại pha với nước 150ml, để 30 phút-1 tiếng. Múc trân châu vào ly, rót sữa tươi, thêm đá.
18. Trà sữa kem phô mai
Lớp kem phô mai mặn mặn, béo ngậy phủ trên trà sữa, rất gây nghiện.
Nguyên liệu:
- 1 gói trà túi lọc
- 2-4 thìa sữa đặc
- 40ml sữa tươi không đường
- 50ml kem béo (cream cheese)
- 20ml kem topping
- ¼ muỗng cà phê muối
- Topping
Cách làm:
Pha trà như thông thường, để nguội. Cho sữa đặc và sữa tươi vào trà, khuấy đều, cho vào tủ lạnh. Làm kem phô mai: đánh cream cheese với nước đường, thêm kem topping, muối, đánh bông 8-10 phút. Rót trà ra ly, đổ kem phô mai lên trên. Thêm topping.
19. Trà sữa The Alley
Công thức tự pha thương hiệu The Alley, hot trên các sàn thương mại điện tử.
Nguyên liệu:
- 1 túi trà lọc
- 1 túi bột trà sữa
- 1 túi topping đường đen
- 1 túi hạt đậu đỏ
- Ly, nắp, ống hút
Cách làm:
Hãm trà với 80ml nước sôi 5 phút. Cho bột trà sữa vào, khuấy tan. Cho hạt đậu đỏ và topping đường đen vào ly, khuấy đều. Thêm nước nguội 70ml và đá nếu uống lạnh, hoặc nước nóng 70ml nếu uống nóng.
20. Trà hạt sen chuẩn vị Highland
Trà hạt sen thanh mát, giải nhiệt, mang hương vị đặc trưng của Highland Coffee.
Nguyên liệu:
- 5gr trà ô long
- 100ml nước sôi
- 25gr hạt sen
- 200g đá viên
- 65ml milk foam
- 20gr củ năng
Cách làm:
Ủ trà ô long 10 phút, lọc. Nấu mềm hạt sen, cho vào ly. Cho nước cốt trà và đường vào ly, khuấy, thêm đá. Đổ milk foam lên trên, rắc củ năng lên.
21. Trà sữa từ trà đen
Công thức cơ bản với trà đen, dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- 5gr trà đen (Phúc Long, Trà King)
- 200ml sữa tươi
- 70gr bột sữa (Indo, Thái)
- 50gr đường cát
- 15gr đường phèn
- Trân châu (tùy chọn)
Cách làm:
Ủ trà đen với 200ml nước 80-90°C trong 20-30 phút, lọc. Hòa tan đường, bột sữa, sữa tươi vào nước cốt trà. Thêm đá và trân châu.
22. Công thức pha chế trà sữa kem phô mai
Lặp lại công thức số 18, nhưng có thể có biến thể về tỷ lệ.
Nguyên liệu:
- 40gr hồng trà/trà đen (Phúc Long)
- 25gr bột sữa (Indo Kievit, B-One)
- 80ml sữa tươi không đường
- 25gr đường cát
- 20ml nước đường
- 30ml kem tươi Topping Base Richs
- 50gr cream cheese
- 1gr muối Thái
Cách làm:
Pha trà: ủ 40gr trà với nước 90-95°C 20 phút, lọc. Hòa bột sữa, đường vào nước cốt, lắc với đá, đổ ra ly. Làm kem: đánh cream cheese với nước đường, thêm kem tươi, muối, đánh bông 8-10 phút. Rót kem lên trà. Thêm topping.
23. Trà sữa trân châu vị dâu
Hương vị trái cây tươi mát, phù hợp cho người thích vị chua nhẹ.
Nguyên liệu:
- 2 gói trà túi lọc
- 80ml nước sôi
- 70ml sữa tươi không đường
- 50ml nước ép dâu tây
- 4 thìa cà phê đường
- Trân châu
Cách làm:
Pha trà với nước sôi, lọc. Cho sữa, nước ép dâu, đường vào trà, khuấy đều. Rót ra ly có sẵn trân châu, thêm đá.
24. Trà sữa khoai môn
Vị béo bùi của khoai môn kết hợp trà, tạo nên đồ uống ấm áp.
Nguyên liệu:
- 500gr khoai môn
- 250gr bột khoai môn
- 30gr trà ô long (hoặc 40gr hồng trà)
- 250ml sữa đặc
- 200gr đường (có thể dùng đường nước)
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm:
Luộc khoai môn chín, chia làm 2 phần: một phần thái nhỏ/nghiền làm topping, một phần để nguyên. Xay phần khoai để nguyên với nước cốt trà (ủ trà với 2 lít nước sôi 15-20 phút), sữa đặc, bột khoai môn, muối. Lọc hỗn hợp khoai, trộn với nước cốt trà, khuấy đều. Thêm đường điều chỉnh. Cho topping khoai môn vào ly, đổ trà sữa, thêm đá.
25. Trà sữa than tre
Màu đen huyền bí từ tinh bột than tre, vị thanh, có lợi cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 2 gói trà đen túi lọc
- 10gr bột sữa
- 40ml sữa đặc
- 3gr bột tinh bột than tre
- 10gr đường cát
- 200ml whipping cream
- 200ml topping cream
- 20gr bột nền vanilla
Cách làm:
Hãm trà đen với 150ml nước 80-90°C, ủ 3-5 phút, lọc. Cho sữa đặc, bột sữa, đường vào trà, khuấy. Thêm bột than tre, khuấy tan. Đánh whipping cream với topping cream và vanilla. Rót hỗn hợp trà ra ly, thêm kem và đá.
26. Trà sữa nướng
Hương caramel đặc trưng từ việc nướng gạo và đường.
Nguyên liệu:
- 25gr gạo
- 200ml sữa tươi tiệt trùng
- 30gr đường đen Hàn Quốc
- 10gr đường trắng
- 10gr trà đen/trà xanh/túi lọc
- Lá bạc hà
- Đá viên
- Trân châu đường đen
Cách làm:
Rang gạo 7 phút, xay nhuyễn. Pha trà với 200ml nước 90°C, ủ 20 phút, lọc. Nấu đường đen với đường trắng và 10ml nước đến khi sánh, tắt bếp. Cho sữa tươi vào hỗn hợp đường, khuấy. Trộn trà với hỗn hợp sữa, đun 5 phút. Lọc, để nguội. Cho trân châu vào ly, thêm đá, rót trà sữa, trang trí lá bạc hà.
27. Trà sữa milo
Kết hợp giữa milo và trà sữa, thơm béo, giàu năng lượng.
Nguyên liệu:
- 2 gói trà túi lọc
- 250ml sữa tươi
- 100ml sữa đặc
- 15gr bột milo
- Trân châu đen
- Bột milo trang trí
Cách làm:
Đun 500ml nước sôi, tắt bếp, hãm trà 5-7 phút. Thêm sữa tươi, sữa đặc, bột milo vào nồi, khuấy đều, đun sôi lại. Đổ trân châu vào ly, rót trà sữa, rắc bột milo lên trên.
28. Trà sữa macchiato
Lớp kem béo mịn phủ trên trà sữa, vị mặn nhẹ từ muối.
Nguyên liệu:
- 5gr trà đen (có thể thay hồng trà, lục trà)
- 120ml nước sôi
- 30ml sữa đặc
- 2gr đường cát
- 100ml kem béo rich lùn
- 50ml kem tươi topping base
- 2gr muối hồng (tùy chọn)
Cách làm:
Ủ trà 30 phút, lọc lấy 100ml nước cốt. Hòa sữa đặc và đường vào trà, khuấy. Làm kem: đánh kem béo, kem tươi, muối đến khi đặc (kiểm tra: muỗng chảy xuống sau 30 giây). Cho trà vào ly, thêm đá, đổ kem lên trên. Thêm topping nếu muốn.
29. Trà sữa bắp
Vị ngọt thanh từ sữa bắp, kết hợp trà đen.
Nguyên liệu:
- 8gr trà đen Ceylon Wecha
- 100ml sữa bắp
- 20ml đường nước
- Kem sữa
- Bắp rang bơ
- Đá viên
Cách làm:
Ủ trà với 120ml nước 90°C 12 phút, lọc. Lấy bình lắc, cho sữa bắp, đường nước, trà vào, thêm đá, lắc đều. Rót ra ly, thêm kem sữa và bắp rang bơ.
30. Trà sữa siro gừng
Hương gừng ấm nóng, phù hợp cho ngày lạnh.
Nguyên liệu:
- 1gr trà túi lọc
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 100ml nước
- 65gr gừng
- 1 muỗng canh tiêu
- ½ muỗng canh đinh hương
- 1 muỗng canh bạch đậu khấu
- 1 chén đường trắng
Cách làm:
Nấu siro: cho gừng, tiêu, đinh hương, bạch đậu khấu, đường, nước vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ nấu 30 phút đến khi đặc, lọc lấy nước siro. Hãm trà với 100ml nước sôi, lọc. Cho sữa đặc và siro vào trà, khuấy đều.
31. Trà sữa Hokkaido
Có nguồn gốc từ Nhật Bản, sử dụng sữa Hokkaido béo ngậy.
Nguyên liệu:
- 30ml nước cốt trà đen
- 30ml nước đường phèn (hoặc đường nước)
- 100ml sữa tươi Hokkaido
- Trân châu đen
- Đá viên
Cách làm:
Hãm trà đen: rửa trà với nước nóng, sau đó hãm 10 phút với 100ml nước, lọc. Nấu nước đường phèn: đường và nước tỷ lệ 1:1, đun đến khi sánh, thêm chút muối. Cho trà, nước đường, sữa Hokkaido vào ly, khuấy đều. Thêm trân châu và đá.
32. Trà sữa hoa hồng
Trà hoa hồng không chứa caffeine, hương thơm dịu, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu:
- ½ chén trân châu đen
- 2 túi trà hoa hồng/nụ hoa hồng khô
- 300ml sữa tươi
- ⅔ cốc dâu tây tươi/đông lạnh
- 15ml đường
- 1 muỗng cà phê vani
Cách làm:
Luộc trân châu 5-8 phút, xả nước. Đun sữa với túi trà hoa hồng đến khi màu hồng, thêm đường. Pha trà với dâu tây, lọc cặn. Rót ra ly có trân châu, thêm đá.
33. Trà sữa bí đỏ
Bí đỏ tươi mang vị ngọt thanh, bổ dưỡng, màu sắc đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- 150gr bí đỏ
- 80ml sữa tươi không đường
- 30ml sữa đặc
- 50ml nước cốt dừa
- 10gr đường kính hoặc đường nâu
- 5gr trà đen/trà ô long
- 150ml nước nóng
- 100g đá viên
Cách làm:
Pha trà: ủ 5gr trà với 150ml nước nóng 15 phút, lọc. Hấp bí đỏ 15 phút đến chín mềm, để nguội. Xay bí đỏ với sữa đặc, sữa tươi, nước cốt dừa, đường. Lọc hỗn hợp bí đỏ. Rót trà vào bình lắc, thêm hỗn hợp bí đỏ, đá, lắc đều. Rót ra ly, thêm topping.
34. Trà sữa gạo rang
Hương gạo thơm nhẹ, vị nguyên bản, rất được giới trẻ ưa chuộng.
Nguyên liệu:
- 30gr gạo lứt
- 5gr trà xanh (hoặc trà ô long, genmaicha)
- 200ml nước nóng
- 20gr đường
- 20gr bột kem sữa (hoặc 20ml sữa đặc)
- 100g đá viên
- 2 thìa trân châu đen
Cách làm:
Rang gạo lứt 10 phút đến thơm, xay nhuyễn. Ủ trà với 150ml nước nóng 10 phút, lọc. Hòa gạo xay với 50ml nước nóng, lọc. Cho trà, sữa gạo, đường, bột kem sữa, đá vào shaker, lắc đều. Rót ra ly có sẵn trân châu.
35. Trà sữa oreo cake cream
Kết hợp giữa vị béo của kem cake và vị đắng nhẹ của oreo.
Nguyên liệu:
- 3-4 miếng bánh oreo
- 100gr bơ lạt
- 20gr đường trắng
- 200ml whipping cream
- 30gr trân châu
- 150ml trà sữa pha sẵn (có thể dùng trà sữa hồng trà cơ bản)
- 20ml nước đường
- Đá viên
Cách làm:
Tách bánh oreo, xay vụn phần bánh (bỏ lớp kem giữa). Đánh bơ với đường cho mềm, thêm whipping cream, đánh bông. Pha trà sữa với nước đường, lắc với đá. Cho kem cake vào ly theo hình xoắn ốc, đổ trà sữa vào, thêm trân châu, rắc vụn oreo lên trên.
Có thể bạn quan tâm: Bánh Ứt Chả Lụa Bao Nhiêu Calo? Phân Tích Chi Tiết Và Mẹo Ăn Healthy
Mẹo và lưu ý chung khi pha trà sữa
- Chất lượng trà: Chọn trà nguyên lá, không bị ẩm mốc, thơm tự nhiên. Trà túi lọc tiện lợi nhưng chất lượng có thể không bằng trà thô.
- Nhiệt độ nước: Trà xanh và trà Thái dùng nước 80°C để tránh đắng. Trà đen, hồng trà, ô long dùng nước 90-100°C để chiết xuất tốt.
- Thời gian ủ: Trà ít thì ủ 3-5 phút, trà nhiều thì 10-20 phút. Trà ủ lâu sẽ đắng và sậm màu.
- Làm lạnh cốt trà: Sau khi ủ, cho đá vào trà để làm lạnh nhanh, giữ màu sắc tươi và vị thanh.
- Đường: Dùng đường nước (nước đường) để hòa tan dễ dàng. Tỷ lệ đường nước thường là 1:1 (đường:nước nóng).
- Topping: Trân châu tự làm ngon hơn nhưng tốn thời gian. Nếu mua sẵn, chọn nơi uy tín. Luộc trân châu đúng cách: nước sôi, thả trân châu, khuấy đều, khi nổi lên đậy nắp ủ 20 phút, xả nước lạnh.
- Điều chỉnh khẩu vị: Luôn nếm thử trước khi pha ra ly. Mỗi người có sở thích khác nhau về độ ngọt, béo.
- Vệ sinh dụng cụ: Bình ủ trà, shaker, ly phải sạch sẽ, không có dầu mỡ để tránh ảnh hưởng hương vị.
Kết luận
Với 35 công thức trà sữa được tổng hợp chi tiết trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế những ly trà sữa thơm ngon, đa dạng hương vị tại nhà. Từ những món truyền thống như trà sữa trân châu, hồng trà sữa trân châu đến các biến tấu sáng tạo như trà sữa khoai môn, trà sữa kem phô mai hay trà sữa gạo rang, tất cả đều có hướng dẫn rõ ràng về nguyên liệu và các bước thực hiện. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình bạn. Để khám phá thêm các mẹo nấu ăn, công thức ẩm thực và kiến thức chuyên sâu về bếp núc, bạn có thể truy cập goigas.vn – nguồn thông tin tin cậy cho người yêu ẩm thực. Chúc bạn thành công với những ly trà sữa tự làm, mang lại trải nghiệm ngon miệng và sức khỏe cho người thân!