Nhau thai bò là nguyên liệu ít ai dám thử vì nghĩ khó chế biến, nhưng thực tế lại có thể biến thành món ăn ngon, dai giòn đầy hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ làm được món nhau thai bò xào hành tây lá cách thơm ngon chỉ trong 45 phút, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay khi có khách đột xuất.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cà Rốt Cho Bé Ăn Dặm: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Kho Quẹt Chay Đơn Giản: Món Ăn Vặt Hoàn Hảo Cho Ngày Ăn Chay
Tóm tắt các bước chính
- Sơ chế nhau thai bò: Rửa sạch, luộc sơ, cắt miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị hành tây và lá cách: Thái hành tây múi cau, lá cách thái rối.
- Xào nguyên liệu: Phi tỏi, xào hành tây rồi thêm nhau, nêm nếm gia vị.
- Hoàn thành: Thêm lá cách, rắc tiêu, tắt bếp và dọn ra.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Trà Sữa Bằng Sữa Bò Chuẩn Vị Tại Nhà
Sơ chế nhau thai bò chuẩn bản
Làm sạch và luộc sơ
Nhau thai bò sau khi mua về cần được xử lý kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và cặn bẩn. Rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch, chà nhẹ cho đến khi nước rửa trong. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước với 2 nhánh sả cây đập dập. Khi nước sôi, cho toàn bộ nhau thai bò vào luộc trong khoảng 1 đến 2 phút. Bước này giúp nhau thai bò chín ngoài, teo nhỏ lại và loại bỏ phần máu đông còn sót lại. Sau đó, vớt nhau ra, ngâm vào bát nước lạnh và rửa lại thêm 2-3 lần nữa để đảm bảo sạch sẽ.
Cắt miếng vừa ăn
Để món ăn có độ dai giòn tối ưu, bạn nên để nhau thai bò ráo nước sau khi rửa, sau đó dùng dao thớt sắc cắt thành các miếng nhỏ, khoảng 2-3 cm. Miếng cắt vừa ăn sẽ giúp gia vị thấm đều và khi xào, nhau thai bò sẽ có độ mềm dai tự nhiên mà không bị quá cứng hay bở.
Có thể bạn quan tâm: Cách Ướp Thịt Trâu Nướng Lá Lốt Đậm Đà, Thơm Nức Mũi
Chuẩn bị hành tây và lá cách
Thái hành tây múi cau
Chọn củ hành tây lớn, cắt bỏ phần gốc và bóc vỏ. Rửa sạch, thái thành các múi cau có kích thước vừa phải. Hành tây thái múi cau sẽ giữ được độ giòn khi xào nhanh và tỏa hương thơm tự nhiên, cân bằng với vị đậm đà của nhau thai bò.
Xử lý lá cách
Lá cách là nguyên liệu tạo nên điểm nhấn thơm đặc trưng cho món ăn. Bạn chỉ nên dùng lá non, nhặt lấy phần lá xanh, rửa sạch và để ráo. Sau đó, thái nhỏ (thái rối) lá cách. Lá cách thái rối sẽ nhanh thấm gia vị và khi xào sẽ săn lại, tạo ra mùi thơm phức. Nếu bạn không thích vị đắng nhẹ của lá cách hoặc không có sẵn, có thể bỏ qua bước này.
Kỹ thuật xào nhau thai bò
Phi tỏi thơm
Bắc chảo (ưu tiên chảo hai quai hoặc chảo chống dính) lên bếp, đổ vào 1-2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 2 tép tỏi đã đập dập vào phi cho đến khi tỏi chuyển vàng và thơm mùi. Bước này tạo nền hương vị cho món ăn.
Xào hành tây rồi thêm nhau
Sau khi tỏi thơm, đổ hành tây đã thái vào chảo, xào nhanh với lửa lớn trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hành tây bắt đầu thơm và hơi trong. Tiếp theo, đổ toàn bộ nhau thai bò đã sơ chế vào chảo, đảo đều để nguyên liệu hỗn hợp.
Nêm nếm gia vị
Cho gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào chảo. Đảo đều liên tục trong khoảng 2-3 phút để gia vị thấm đều vào từng miếng nhau thai bò và hành tây. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể điều chỉnh thêm chút tiêu xay hoặc đường nếu cần.
Thêm lá cách và hoàn thành
Cuối cùng, rải lá cách đã thái vào chảo, đảo nhanh trong vài giây cho lá cách săn lại và hòa quyện với món ăn. Tắt bếp ngay lập tức để tránh lá cách bị héo và mất đi màu xanh tươi. Rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt và cho món ăn ra dĩa ngay.
Thành phẩm và cách thưởng thức
Món nhau thai bò xào hành tây lá cách có màu sắc bắt mắt với mixture của hành tây trắng trong, nhau thai bò nâu sáng và lá cách xanh mướt. Hương thơm phức từ tỏi, sả, lá cách kết hợp với vị dai giòn đặc trưng của nhau thai bò, vị ngọt dịu của hành tây và chút đắng nhẹ của lá cách tạo nên một hương vị cân bằng, đậm đà. Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm với cơm nóng, có thể dùng làm món xào trong bữa cơm hàng ngày hoặc nhâm nhi với bia. Để có trải nghiệm tốt nhất, nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ dai giòn của nhau thai bò.
Việc chế biến nhau thai bò không còn phức tạp khi bạn nắm vững quy trình sơ chế và kỹ thuật xào đúng cách. Chúc bạn thành công với món ăn đặc sắc này và khám phá thêm nhiều món ngon từ nguyên liệu độc đáo tại goigas.vn.