Bắp non là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, có thể chế biến thành đa dạng món ăn từ bắp non ngon miệng. Với hương vị giòn ngọt tự nhiên, bắp non rất dễ kết hợp với nhiều gia vị và nguyên liệu khác. Bài viết này sẽ tổng hợp 9 công thức nấu ăn từ bắp non dễ làm, thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bắp Giò Heo Ngâm Nước Mắm Chuẩn Vị, Bảo Quản Lâu
Có thể bạn quan tâm: Bảo Quản Sữa Chua Nếp Cẩm Tự Làm: Hướng Dẫn Chi Tiết
9 món ăn từ bắp non dễ làm, thơm ngon cần thử
- Bắp non xào bơ – món ăn đơn giản với vị béo ngậy
- Bắp non xào tỏi – hương vị thanh đạm, thơm lừng
- Tim heo xào bắp non – sự kết hợp giòn ngọt và dai sần sật
- Bắp non kho tiêu – món ăn ấm bụng cho ngày lạnh
- Bắp non kho cà chua – vị chua ngọt đậm đà
- Bắp non chiên giòn – món ăn vặt giòn rụm
- Bắp non chiên xù – độ giòn tan, chấm sốt me
- Mì căn xào bắp non – món chay đầy đủ chất
- Dồi trường xào bắp non – hương vị đậm đà từ thịt
Có thể bạn quan tâm: Các Món Làm Từ Sữa Đặc: Bí Quyết Chế Biến Đơn Giản & Hấp Dẫn
Bắp non xào bơ
Bắp non xào bơ là món ăn cực kỳ đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Vị béo ngậy của bơ hòa quyện với độ giòn ngọt của bắp non, tạo nên một món ăn từ bắp non ăn kèm cơm cực ngon.
Nguyên liệu:
- Bắp non: 300g
- Bơ nhà làm: 2 muỗng canh
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Hạt nêm, đường, tiêu: vừa đủ
Các bước thực hiện:
- Bắp non rửa sạch, cắt thành những ngọn nhỏ vừa ăn. Tránh cắt quá nhỏ vì khi xào bắp non sẽ mất nước và không còn giòn.
- Hành tím băm nhỏ, tỏi dập dính.
- Đun nóng 1 muỗng canh bơ trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Thêm bắp non vào xào với lửa lớn, nêm nếm hạt nêm và đường cho vừa miệng. Xào đều tay khoảng 3-5 phút.
- Khi bắp non chín tới, thêm 1 muỗng canh bơ còn lại vào đảo nhanh, rắc tiêu lên và tắt bếp.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Chọn bắp non có bông trắng đục, không bị vàng hoặc khô. Bắp non tươi sẽ giòn ngọt hơn.
- Xào bắp non với lửa lớn để giữ độ giòn, không nên xào quá lễ vì bắp sẽ mềm đi.
- Thêm bơ vào cuối cùng để giữ được mùi bơ thơm và tránh bị cháy.
- Có thể thêm chút rượu nấu ăn hoặc nước cốt chanh khi xào để món ăn không bị ngán và giữ màu xanh tươi cho bắp non.
Biến thể: Có thể thêm thịt băm hoặc tôm khô vào xào cùng để món ăn từ bắp non bổ dưỡng hơn. Nếu thích vị béo, có thể thêm một ít phô mai tươi vào khi xào.
Lưu ý: Bơ dễ cháy, nên đun nóng chảo trước rồi mới cho bơ vào, hoặc có thể dùng hỗn hợp bơ và dầu ăn (tỷ lệ 1:1) để tránh bị khét.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Kẹo Chuối Toffee Chuẩn Vị Tại Nhà
Bắp non xào tỏi
Bắp non xào tỏi là một món ăn thanh đạm, thơm ngon, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn đổi vị. Sự kết hợp giữa bắp non giòn ngọt và mùi tỏi thơm phức tạo nên món ăn từ bắp non dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bắp non: 400g
- Tỏi: 5-6 tép
- Ớt chuông đỏ: 1 quả nhỏ (tùy chọn)
- Lá quế: 2-3 lá
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu
Các bước thực hiện:
- Bắp non rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Có thể cắt dọc theo thân bắp để giữ hình dạng đẹp.
- Tỏi băm nhỏ, ớt chuông cắt sợi, lá quế rửa sạch.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
- Thêm bắp non và ớt chuông vào xào với lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Xào khoảng 4-5 phút cho bắp non chín nhưng vẫn giòn, thêm lá quế vào đảo đều.
- Tắt bếp, rắc tiêu lên và dùng ngay.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Phi tỏi với lửa vừa phải để tỏi không bị cháy, giữ được mùi thơm.
- Xào bắp non nhanh tay để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
- Lá quế chỉ thêm vào cuối cùng để tạo hương thơm, không nên xào quá lâu.
- Có thể thay dầu ăn bằng dầu dừa để món ăn có hương thơm đặc trưng.
Biến thể: Thêm nấm các loại (nấm đông cô, nấm mỡ) vào xào cùng để tăng độ béo và hấp dẫn. Nếu muốn món ăn có vị chua nhẹ, có thể thêm vài giọt nước cốt chanh khi xào.
Lưu ý: Bắp non có thể dùng sống trong salad, nhưng khi xào nên chọn bắp non còn tươi, không bị dãn.
Tim heo xào bắp non
Tim heo xào bắp non là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp giữa tim heo dai sần sật và bắp non giòn ngọt tạo nên một món ăn từ bắp non đầy màu sắc và hương vị.
Nguyên liệu:
- Tim heo: 200g
- Bắp non: 300g
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, nước màu (hoặc nước tương)
Các bước thực hiện:
- Tim heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm tim heo trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi, sau đó xả sạch.
- Bắp non cắt ngọn vừa ăn.
- Hành tím băm, tỏi dập, ớt cắt lát.
- Ướp tim heo với chút hạt nêm, đường, tiêu và nước màu trong 10 phút.
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Thêm tim heo vào xào đều cho đến khi chín khoảng 70%, thì đổ ra.
- Dùng chảy còn dầu, cho bắp non và ớt vào xào với lửa lớn, nêm nếm gia vị.
- Khi bắp non gần chín, cho tim heo đã xào trước vào đảo đều, thử miệng và điều chỉnh gia vị.
- Xào thêm 1-2 phút cho đều, tắt bếp, rắc tiêu lên.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Tim heo cần được ngâm sạch để loại bỏ mùi tanh.
- Xào tim heo trước cho chín khoảng 70% để tránh bị dai khi xào lâu với bắp non.
- Xào bắp non với lửa lớn và nhanh tay để giữ độ giòn.
- Nước màu (hoặc nước tương) giúp món ăn có màu đẹp và đậm đà hơn.
- Có thể thêm chút rượu nấu ăn khi xào tim heo để khử mùi.
Biến thể: Có thể thêm cà rốt cắt sợi cùng bắp non để tăng độ ngọt và màu sắc. Thay thế tim heo bằng tim gà hoặc lòng heo cũng được.
Lưu ý: Tim heo dễ bị dai nếu xào quá lâu, nên kiểm soát thời gian chế biến. Bắp non nên xào sau cùng để giữ độ giòn.
Bắp non kho tiêu
Bắp non kho tiêu là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày trời se lạnh. Vị cay nồng của tiêu kết hợp với độ giòn ngọt của bắp non tạo nên một món ăn từ bắp non ấm bụng, đậm đà.
Nguyên liệu:
- Bắp non: 400g
- Tiêu xanh: 2-3 quả (có thể dùng tiêu đen)
- Hành tím: 2 củ nhỏ
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu (để thêm)
Các bước thực hiện:
- Bắp non cắt khúc vừa ăn, rửa sạch.
- Tiêu xanh đập dập, hành tím cắt lát, tỏi dập.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Thêm tiêu đập vào đảo nhanh, sau đó cho bắp non vào.
- Đảo bắp non đều để thấm gia vị, khoảng 2-3 phút.
- Nêm nếm nước mắm và đường cho vừa ăn. Lượng nước mắm vừa đủ để bắp non có nước sốt nhẹ.
- Khi bắp non chín, đảo đều để sốt thấm đều, tắt bếp.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Chọn tiêu xanh còn non, có mùi thơm đậm. Tiêu đen có thể dùng thay thế nhưng vị cay sẽ nhẹ hơn.
- Kho bắp non với lửa vừa phải, đảo thường xuyên để tránh bị khét.
- Không nên kho quá lâu vì bắp non sẽ mất độ giòn.
- Có thể thêm chút nước dùng (nước hầm xương) để món ăn có nước sốt nhiều hơn, phù hợp với khẩu vị.
Biến thể: Thêm thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn vào kho cùng để món ăn bổ dưỡng hơn. Hoặc thêm chút nước cốt dừa để tạo độ béo.
Lưu ý: Tiêu dễ bị cháy nếu đảo quá lâu với lửa lớn, nên cho tiêu vào sau khi dầu đã nóng và đảo nhanh. Bắp non kho nên dùng ngay nóng.
Bắp non kho cà chua
Bắp non kho cà chua là một món ăn từ bắp non không kém phần hấp dẫn. Vị chua ngọt từ cà chua hòa quyện với độ giòn ngọt của bắp non tạo nên hương vị độc đáo.
Nguyên liệu:
- Bắp non: 400g
- Cà chua: 2 quả lớn
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu
Các bước thực hiện:
- Bắp non cắt khúc vừa ăn, rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (có thể bỏ da nếu thích).
- Hành tím băm, tỏi dập.
- Đun nóng dầu ăn, phi hành tím và tỏi thơm.
- Thêm cà chua vào đảo đến khi cà chua mềm và chảy nhân.
- Cho bắp non vào, đảo đều để bắp non thấm sốt cà chua.
- Nêm nếm nước mắm và đường cho vừa ăn. Lượng đường có thể nhiều hơn một chút để cân bằng vị chua.
- Kho đến khi bắp non chín tới nhưng vẫn giòn, tắt bếp.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Chọn cà chua chín đều, có nhân đỏ để có màu đẹp và vị chua ngọt tự nhiên.
- Có thể thêm chút nước dùng để sốt cà chua không bị khô.
- Đảo nhẹ tay khi kho để bắp non không bị dập nát.
- Nếu thích vị chua hơn, có thể thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm vào cuối cùng.
Biến thể: Thêm nấm (nấm đông cô, nấm mỡ) vào kho cùng để tăng độ béo và hấp dẫn. Hoặc thêm chút ớt để tạo vị cay.
Lưu ý: Cà chua cần được đảo đến khi chảy nhân trước khi cho bắp non vào, như vậy sốt mới đậm đà. Bắp non không nên kho quá lâu để giữ độ giòn.
Bắp non chiên giòn
Bắp non chiên giòn là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được ưa chuộng nhờ độ giòn rụm và vị mặn ngọt từ nước sốt rim. Đây là một trong những món ăn từ bắp non dễ làm nhưng cực kỳ “ghiền”.
Nguyên liệu:
- Bắp non: 500g
- Bột năng (hoặc bột chiên giòn): 100g
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt: 1 quả (cắt nhỏ)
- Dầu ăn để chiên
Các bước thực hiện:
- Bắp non rửa sạch, cắt ngọn vừa ăn. Ngâm bắp non trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
- Trộn bắp non với bột năng đã sàng, đảm bảo mỗi ngọn bắp phủ đều một lớp bột mỏng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo (nhiệt độ khoảng 160-170°C), cho bắp non vào chiên với lửa vừa phải.
- Chiên đến khi bắp non chuyển sang màu vàng nhạt và giòn, vớt ra để trên khăn giấy thấm dầu.
- Để dầu chảo còn nóng, cho tỏi và ớt vào phi thơm.
- Thêm nước mắm và đường vào, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi và hơi đặc lại.
- Cho bắp non đã chiên vào, đảo nhanh tay để bắp non thấm đều sốt.
- Tắt bếp, để bắp non trên khăn giấy thêm chút để sốt se lại, dùng nóng.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Bắp non phải được ráo nước hoàn toàn trước khi trộn bột, nếu không bắp sẽ bị dính bột và chiên không giòn.
- Dầu chiên phải đủ nóng, nếu dầu quá nóng bắp sẽ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
- Bột năng giúp chiên giòn tốt, có thể thay bằng bột gạo hoặc bột bắp.
- Sốt rim nên làm sau khi chiên xong, vì nếu rim trước bắp sẽ bị mềm.
Biến thể: Có thể thêm chút bột ớt vào bột trộn để có màu đẹp và vị cay nhẹ. Hoặc thay nước mắm bằng nước mắm pha đường và giấm để có vị chua ngọt.
Lưu ý: Bắp non chiên giòn nên dùng ngay trong vài giờ sau khi chiên để giữ độ giòn. Nếu để lâu, bắp sẽ bị ỉu.
Bắp non chiên xù
Bắp non chiên xù là món ăn dễ làm và phù hợp cho mọi bữa ăn hoặc làm món ăn vặt hấp dẫn. Sau khi chiên xù, bắp non có độ giòn tan, khi chấm với nước sốt me sẽ mang đến một sự kết hợp hoàn hảo, chua cay đầy lôi cuốn.
Nguyên liệu:
- Bắp non: 400g
- Bột chiên xù: 150g
- Nước lạnh: vừa đủ
- Dầu ăn để chiên
- Me: 2 quả
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tỏi, ớt
Các bước thực hiện:
- Bắp non rửa sạch, cắt ngọn vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó để ráo.
- Trộn bột chiên xù với nước lạnh đến khi hỗn hợp sền sệt (khoảng 70% bột nở).
- R bắp non vào bột, đảo đều cho mỗi ngọn bắp phủ một lớp bột mỏng.
- Đun nóng dầu ăn (nhiệt độ 170-180°C), cho bắp non vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra.
- Để dầu nóng lại, chiên bắp non lần hai để bắp giòn hơn (kỹ thuật chiên kép).
- Làm nước sốt me: Me bỏ hạt, thêm đường và nước mắm, đun sôi cho đến khi hỗn hợp sệt lại, thêm tỏi và ớt băm.
- Rót nước sốt me lên bắp non chiên xù, đảo nhẹ để bắp thấm sốt, dùng ngay.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Bột chiên xù cần được trộn đúng tỷ lệ nước để khi chiên bắp có lớp vỏ giòn, bên trong mềm.
- Chiên kép giúp bắp non giòn lâu và không bị ỉu.
- Nước sốt me nên làm sau khi chiên xong, vì nếu làm trước bắp sẽ bị mềm.
- Có thể thêm chút bột ớt vào bột trộn để có màu đẹp.
Biến thể: Thay me bằng sốt me chua ngọt mua sẵn, hoặc dùng sốt mayonnaise trộn với mật ong và ớt.
Lưu ý: Bắp non chiên xù nên dùng ngay, vì lớp bột xù sẽ bị mềm nếu để lâu.
Mì căn xào bắp non
Mì căn xào bắp non là món ăn đầy hương vị, hấp dẫn ngay từ lần thử đầu tiên. Món chay này được kết hợp giữa bắp non, rau củ và mì căn xào vừa tới, giữ nguyên độ giòn ngọt của rau và độ dai dai của mì căn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- Mì căn: 200g
- Bắp non: 300g
- Rau củ (cà rốt, bông cải xanh, hành tây): 150g
- Tỏi: 3 tép
- Hạt điều (hoặc đậu phộng): 2 muỗng canh
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu
Các bước thực hiện:
- Mì căn ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó xả sạch và để ráo.
- Bắp non cắt ngọn vừa ăn, các loại rau củ cắt sợi.
- Tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm.
- Thêm rau củ (cà rốt, bông cải, hành tây) vào xào khoảng 2 phút.
- Cho bắp non vào, xào đều với lửa lớn, nêm nếm gia vị.
- Thêm mì căn vào, đảo nhanh tay để mì căn thấm gia vị và không bị dính chảo.
- Khi mì căn và bắp non chín, rắc hạt điều đã rang vàng lên, rắc tiêu, tắt bếp.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Mì căn cần được ngâm đủ thời gian để mềm, nhưng không nên ngâm quá lâu vì sẽ bị nát.
- Xào mì căn với lửa lớn và nhanh tay để mì không bị dính và giữ được độ dai.
- Có thể thêm chút nước dùng khi xào để mì ăn mềm và thấm gia vị hơn.
- Hạt điều rang vàng giúp tăng độ béo và hương thơm cho món ăn.
Biến thể: Thêm đậu hũ chiên, nấm các loại hoặc thịt băm vào để món ăn đa dạng hơn. Sốt xào có thể dùng nước tương hoặc xì dầu.
Lưu ý: Mì căn dễ bị dính khi xào, nên chảo phải đủ nóng và có đủ dầu.
Dồi trường xào bắp non
Dồi trường xào bắp non là món ăn đầy hấp dẫn, sự kết hợp giữa dồi trường giòn sần sật và bắp non giòn ngọt tạo nên một món ăn từ bắp non đậm đà, thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Dồi trường: 200g
- Bắp non: 300g
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu
Các bước thực hiện:
- Dồi trường rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Luộc dồi trường với chút muối khoảng 5-7 phút cho chín, vớt ra để ráo.
- Bắp non cắt ngọn vừa ăn.
- Hành tím băm, tỏi dập, ớt cắt lát.
- Đun nóng dầu ăn, phi hành tím và tỏi thơm.
- Thêm dồi trường vào xào khoảng 1-2 phút để dồi thơm và hơi se.
- Cho bắp non và ớt vào, xào với lửa lớn, nêm nếm nước mắm và tiêu.
- Xào đều tay khoảng 3-4 phút cho bắp non chín tới nhưng vẫn giòn, tắt bếp.
Mẹo để món ăn thơm ngon:
- Dồi trường cần được luộc chín trước khi xào để đảm bảo an toàn thực phẩm và giòn sần sật.
- Xào dồi trường với lửa lớn để dồi có màu vàng đẹp và thơm.
- Bắp non nên cho vào sau dồi trường, vì bắp non chín nhanh.
- Có thể thêm chút rượu nấu ăn khi xào dồi trường để khử mùi tanh.
Biến thể: Thêm rau củ như cà rốt, bông cải vào xào cùng để món ăn bổ dưỡng hơn. Hoặc thay dồi trường bằng dồi heo hoặc lòng heo.
Lưu ý: Dồi trường dễ bị dai nếu xào quá lâu, nên kiểm soát thời gian. Bắp non giữ được độ giòn khi xào nhanh tay với lửa lớn.
Các món ăn từ bắp non trên đều dễ thực hiện, thơm ngon và phù hợp với nhiều khẩu vị. Bắp non là nguyên liệu linh hoạt, có thể xào, kho, chiên hoặc kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Chúc bạn thành công trong bếp và có những bữa cơm ngon miệng với gia đình.
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn đa dạng, hãy truy cập goigas.vn để cập nhật các mẹo bếp mới nhất.